Menú LA PAELLA DE SU

En un restaurante de cocina abierta para que no perdáis detalle de la preparación de nuestros arroces, os ofrecemos una carta que abraza de manera ortodoxa varias de las recetas de todo el litoral mediterráneo. Desde la paella valenciana, pasando por el clásico mar y montaña tan arraigado en Cataluña, como un suquet menorquín, pero la estrella de la carta es la valenciana, que es con la que todo empezó y la que realmente nos emociona cocinar. Lo que no encontraras aquí es la “typical spanish paella”, con abundantes y coloridos ingredientes, desbordantes por la paella, inventada para adaptarse al gusto del extranjero, sin llegar a valorar que lo que quizás busquen estos es probar algo auténtico y no algo que case más con la paleta de sabores que asocian a España. Así nuestras paellas son extrafinas, de grano suelto, y con “socarrat”, esos granos crujientes pegados al fondo que muchos confunden con quemados y que son el autentico “oro negro”, de cualquier paella autentica hecha al estilo valenciano. Esperamos haber despertado vuestra curiosidad y que os transmita las mismas sensaciones que os hemos descrito.